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经济型酒店的员工培训国内外研究现状

时间:2020-06-22 19:53来源:毕业论文
经济型酒店的员工培训主要包括新进员工培训,主管领班培训以及普遍适用的基础培训,其中由于每一种培训所针对的员工类型及岗位要求不同,培训的内容也有所不同,以下就是对各

经济型酒店的员工培训主要包括新进员工培训,主管领班培训以及普遍适用的基础培训,其中由于每一种培训所针对的员工类型及岗位要求不同,培训的内容也有所不同,以下就是对各培训内容的具体介绍。

(1)新进员工培训

新进员工培训又叫岗前培训或入职培训,是每个酒店都必须面对的培训,酒店新招的员工一般都不会直接上岗工作,而是要经过一段时间的培训,使其尽快熟悉酒店运作,胜任工作[6]。新进员工培训的内容主要包括:酒店规章制度,这一内容的培训有助于员工知道酒店对他的期望值,以及它可以为酒店贡献什么;介绍环境,包括周围的同事,工作的环境以及工作的内容;安全培训,酒店的工作较为细致且忙碌,向员工提供安全指导原则,有助于其避免意外伤害的发生;薪酬计划及升迁计划的培训,将此类制度详细的告知新进员工,有助于提升士气,激发新进员工的工作积极性。51504

(2)主管领班培训

领班主管在酒店中处于兵头将尾的位置,他们中许多都是从优秀的员工中挑选出来的,因此对于他们来说,管理技能的培训非常重要,通过对其管理技能的培训要使其明白他们在酒店中的地位以及他们所担负的责任,同时,对其人际沟通能力及带新人的能力的培训也是极为重要的。

(3)基础培训

①职业认识

社会上对酒店行业一直存在着些许偏见,很多人误认为酒店的服务人员所做的是低贱的工作,服务员低人一等。这些误解往往会造成酒店员工自我怀疑、自我轻视以及心理的不平衡。最终影响他们工作的情绪和服务的质量。因此酒店培训的基础培训应培养员工对工作的自豪感和荣誉感,正确认识自己工作的性质。

②职场礼仪

酒店作为最需要礼仪礼貌的场所之一,有礼地为客人服务.是酒店服务的基本要求,同时也是尊重客人的表现。礼仪礼貌的培训是酒店基础培训必不可少的一项。职场礼仪培训的内容主要包括、正确的称呼客人、保持微笑服务、服饰衣着统一整齐、言谈举止大方得体等。

③岗位职责

酒店的工作非常复杂,这也就意味着酒店的岗位设置也是繁多的,同时,不同的岗位都包含各自的工作内容、目标、职责范围、行为规范等等,在酒店的基础培训工作中应给员工进行岗位职责的培训,通过分发岗位责任书,并进行详细的讲解,使员工明确各岗的权利和责任,以尽可能地减少服务差错,降低酒店的纠错成本。

国内酒店员工培训研究

(1)酒店员工培训体系及培训模式研究

2003年,王素娟在《现代饭店有效培训系统的设计与应用》中,设计了一套科学有效的培训体系源`自,辣.文;论"文'网[www.lwfree.com,该培训体系包括了几个部分的内容,其中与培训相关的有评价培训的需求,创造良好的培训环境,选择适合的培训方法,以及将培训与实践相结合,培训效果的评估[7]。2003年,关丽颖在《试论酒店餐饮服务培训体系的构建》中,从培训的目的,培训的内容,培训的方式以及培训的投入产出比较四个方面建立了一个新的酒店培训体系[8]。

(2)酒店员工培训需求研究

2009年,罗峰在《本土高星级饭店员工培训需求调查研究——以浙江省为例》中,将浙江省13家五星级饭店作为样本,采用问卷调查法,研究了高星级饭店员工的培训需求[9]。

(3)酒店员工培训影响因素

培训影响因素的研究有两个方面,:一是员工培训迁移影响因素研究,二是培训效果影响因素研究。 经济型酒店的员工培训国内外研究现状:http://www.lwfree.com/yanjiu/lunwen_55146.html

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